tak, w Androidzie na początku konfigurujesz sobie język tak samo jak w Windowsie - z tym nie ma problemu. Czasem telefony z Chin, które nie są w wersji Global lub International nie mają polskiego menu, ale zazwyczaj można to poprawić aktualizacją :P
Niech nie instaluje niczego w ciemno, tylko radzę najpierw poczytać komentarze, zazwyczaj można z niej się dowiedzieć co działa, a co nie działa - pamiętaj, że to custom, który jest nieoficjalny i niewspierany przez producenta, więc szansa, że coś będzie w ogóle nie działać jest spora. Nie kieruj się samym wyglądem, który łatwo można dostosować, a bardziej opiniami osób, które go już zainstalowały ;) W Galaxy S2, gdy się bawiłem w customy, dość często musiałem instalować jakąś osobną apkę, np. do marketu, albo aparatu, bo inaczej nie działało. Nie mniej jednak, dużą zaletą jest to, że zazwyczaj autorzy starają się wyrzucić z telefonu to co niepotrzebne, a więc często system jest dość odchudzony - wszystko zależy od wersji ROM'u ;)
Ten link co podałem to jakiś ROM, który ma sporą aktywność w temacie i dość znaną nazwę z innych Samsungów, możesz sobie też wejść po prostu na stronę:
Samsung Galaxy S6 Edge Forum on XDA Developers, kliknąć
Ctrl + F i wyszukać
[8. jeśli Twoja przyjaciółka chce Oreo ;)